티스토리 뷰
목차
당질제한식이 대체 왜 중요할까?
당질제한식이란?
당질제한식은 혈당조절과 비만해소에 효과적이며 많은 연구에 의한 증거들로써 당질제한식이 당이 있는 사람과 다이어트에 효과적이다. 미국 당뇨병학회에 따르면 음식이 소화와 흡수가 된 후, 당질은 100% 혈당으로 바뀌지만 단백질과 지방은 혈당으로 변하지 않는다고 밝혔다.
| 음식 그룹 | 영양소 | 혈당에 끼치는 영향 | 혈당에 끼치는 영향의 속도 |
| 전분 | 탄수화물 단백질 |
크다 | 빠르다 |
| 과일 | 탄수화물 | 크다 | 빠르다 |
| 우유 (단맛을 가미한 것 포함) |
탄수화물 지방 단백질 |
크다 | 빠르다 (저지방우유와 전유는 다소 느림) |
| 야채 | 탄수화물 단백질 |
작다 | 빠르다 |
| 육류 | 단백질 지방 |
없음 | 없음 |
| 지방 | 지방 | 없음 | 없음 |
[출처] 음식속의 영양소가 혈당에 끼치는 영향(미국 당뇨병학회 2004)
3대 영양소가 혈당에 미치는 영향
3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방은 각각 혈당 수치와 전반적인 당뇨병 관리에 뚜렷한 영향을 미친다. 당뇨병 환자가 최적의 혈당 조절을 유지하려면 이러한 주요 영양소가 신체와 어떻게 상호 작용하는 걸까?
1. 탄수화물
탄수화물은 소화가 되면 혈류로 들어가 혈당 수치를 높이는 포도당으로 분해가 되므로 혈당 수치에 직접적으로 크게 영향을 미치는 영양소이다.
- 혈당 지수 (GI): 탄수화물의 혈당 지수는 다양한데, GI가 높은 탄수화물 식품은 대체적으로 흰 빵, 설탕이 든 음료가 있다. 혈당을 빠르게 상승시키는 반면, GI가 낮은 탄수화물 식품은 통곡물, 콩류는 혈당을 천천히, 점진적으로 상승시킨다.
- 섭취: 탄수화물의 총량은 식후 혈당 수치를 결정하는 주요 요인이다. 많은 양을 섭취한다면 더 높은 혈당 수치를 초래하기 때문에 조절이 필요하다.
2. 단백질
단백질은 포도당이 아닌 아미노산으로 분해되기 때문에 혈당 수치에 즉각적인 영향을 최소화합니다.
포만감과 체중 관리 단백질은 포만감을 촉진하여 제2형 당뇨병 관리에 중요한 요소인 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
- 혈당 지수 (GI): 건강한 체중을 유지하면 인슐린 민감성과 전반적인 혈당 조절을 향상시킬 수 있습니다. 따라서, 균형 식사에 적절한 양의 단백질을 포함시키는 것은 탄수화물의 소화를 늦출 수 있다. 배고픔을 관리하고 혈당 수치를 안정시키는 데 큰 도움이 된다.
- 섭취: 그 중 닭고기, 생선, 콩류 및 저지방 유제품과 같은 살코기 단백질 공급원을 선택하면 과도한 칼로리 섭취를 피하고 심장 건강을 향상시켜 준다.
3. 지방
지방은 포도당으로 전환되지 않기 때문에 직접적으로 혈당을 높이지 않으나 간접적으로 혈당에 영향을 줄 수 있다.
- 혈당 지수 (GI): 지방은 탄수화물의 소화와 흡수를 늦추고, 식사 후 혈당의 상승을 늦춥니다. 이것은 혈당 급등을 예방하는 데 도움이 될 수 있다. 하지만 인슐린 요법을 받는 사람들에게는 혈당 관리를 복잡하게 만들 수도 있으므로 과다섭취는 주의해야 한다.
건강에 해로운 지방, 특히 포화 지방과 트랜스 지방을 과도하게 섭취하면 체중이 증가하고 인슐린 저항이 증가하게 된다.
- 섭취: 올리브 오일, 견과류, 씨앗, 아보카도 등과 같이 건강한 불포화 지방을 섭취하면 혈당 수치에 부정적인 영향을 미치지 않으면서도 심장 건강을 유지할 수 있다.
지방은 혈당에 직접적인 영향을 미치지 않지만, 칼로리가 높기 때문에 과도하게 섭취하면 체중 증가에 영향을 미칠 수 있다. 지방 섭취의 균형을 맞추는 것은 전반적인 당뇨병 관리에 중요합니다.